Viikko sitten poikettiin paikallisilla vanhan ajan markkinoilla, josta shoppailusaaliiksi jäi Veikon bongaama terrieriesiliina. Tuon esiliinan ostamisen jälkeen on tietty joka päivä toivottu, että leivottaisiin jotain, että uuden essun saisi ihan oikeaan käyttöön, eikä vaan keittiöleikkeihin.
Koska rakastan kermavaahtoa, mascarponejuustoa, marenkia ja tuoreita marjoja, ja voisin elää Pavlovalla ja sen eri muodoilla, päätin että tänään leivotaan Brita-kakkua, johon saan taas samaan leivonnaiseen ängettyä nuo kaikki lempparini.
Innokkaan pikkuleipurin taka-ajatuksena lienee päästä taikinakulhoja nuolemaan, mutta muutenkin leipomistouhut kiinnostavat, ja valmiitkin leivonnaiset häviävät nopsaa parempiin suihin.
Pikkuleipurin Brita-kakku
Pohja:
125g voita
1dl sokeria
2 keltuaista
1,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1dl maitoa
Marenki:
2 valkuaista
1,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1dl mantelilastuja
Täyte:
2dl kuohukermaa
purkki mascarponejuustoa
tilkka sitruunamehua
pensasmustikoita
karhunvatukoita
mansikoita
Vaahdota voi ja sokeri, lisää keltuaiset vatkaten, sekoita kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.
Levitä taikina suorakaiteeksi (25x30cm) uunipellille leivinpaperin päälle. Esikypsennä pohjaa 180 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan.
Vatkaa valkuiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa, kunnes valkuisvaahto on niin kovaa, että se pysyy kulhossa vaikka kulhon kääntäisi ylösalaisin. Levitä marenki lusikalla kakkupohjan päälle, ripottele mantelilastut pinnalle. Paista uunissa 180 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vaahdota kerma, lisää mascarpone ja sitruunamehu ja vatkaa sekaisin.
Leikkaa pohja kahtia ja nosta toinen puolikas tarjoiluvadille, laita pohjan päälle mascarpone-kermavaahto, laita vaahdon päälle marjat ja nosta toinen kakkupohja päälle. Herkuttele heti!
Pohjan ohje bongattu täältä.
Ai niin! Huomasittekos uuden bannerin? Mitä mieltä olette?
Mukavaa sunnuntain jatkoa!